A Alimentação Viva valoriza a VITALIDADE dos alimentos, utiliza preferencialmente alimentos frescos e biológicos, de origem vegetal, que se encontram na natureza na sua forma completa, integral e não processados. A vitalidade é a expressão da “Energia Vital”, que está contida em todos os seres vivos. O alimento (proveniente da terra) com maior vitalidade é o vegetal no início do seu crescimento e, por isso, as sementes germinadas e rebentos constituem as bases da Culinária Viva.

Por regra, não são aquecidos ou cozinhados a uma temperatura superior a 42°C, preservando as enzimas (que ajudam na digestão e noutros processos metabólicos que resultam na produção de energia e desintoxicação do organismo), os antioxidantes, as vitaminas, os minerais e todos os nutrientes vitais dos alimentos.

Esta alimentação traz mais energia e vitalidade ao nosso organismo e é preparada de uma forma cuidada e de forma a ficar bastante saborosa.

Aliamos aos nossos conhecimentos da Alimentação Viva os princípios da Ayurveda. Os alimentos afetam tanto a mente, como o corpo. A nossa constituição física segue um padrão, isto é, temos uma constituição que nos acompanha desde o momento em que nascemos (pakriti). Porém, existe uma renovação celular contínua no nosso organismo. Além disso o nosso metabolismo é influenciado pela qualidade das emoções e pensamentos, bem como pela idade, ambiente externo, planetas, estrelas e  provavelmente

também por fatores que ainda nem conhecemos, que provocam desequilíbrios no nosso organismo (vikruti). É ao entendermos como devemos preparar os alimentos que são mais adequados à nossa constituição – prakriti – que podemos utilizar a nutrição como fonte de cura. Os alimentos são constituídos pelos mesmos 5 elementos, panchamahabhutas, que formam o Homem e o Universo: o éter, o ar, o fogo, a água e a terra. O seu poder de cura e de manutenção da saúde é manifestado quando os consumimos na combinação correta e em completa coordenação com a condição única de cada indivíduo.

Um grande aliado do nosso bem-estar é a meditação. Esta prática proporciona-nos uma relação diferente com o nosso corpo: observarmos as sensações no corpo, escutarmos mais claramente a nossa intuição. À medida que evoluímos, no corpo, mente e espírito, as necessidades dietéticas do nosso corpo também mudam. A dieta varia não só com as estações do ano, como também com o amadurecimento do nosso estado emocional, mental e espiritual. Estar atento às reações de mente-corpo-espírito à comida, é importante para nos ajudar a fazer os ajustes apropriados nos alimentos que ingerimos. Com este novo olhar praticaremos uma alimentação intuitiva e consciente, aliando os conhecimentos intelectuais à nossa intuição. É uma ajuda poderosa para o processo de cura. O nível de saúde estimulado por tal dieta cria uma nova experiência e leveza no corpo, criando uma vibração mais elevada.